DU GRAIN À LA FARINE

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le processus de fabrication de la farine débute au tout dernier étage du moulin. Là-haut se trouve le crible, un appareil qui sert à retirer tous les minuscules déchets que contient le grain. Or, comme le meunier doit garder un œil vigilant sur ses meules, il instaure un système pour éviter les allers-retours continuels entre les étages. Les poches de céréales sont vidées dans un réservoir situé à côté des meules et les grains seront transportés par une série de petites pelles nommées élevettes. Celles-ci sont fixées sur une courroie qui les mène jusqu'au crible.