Après avoir été nettoyés, les grains chutent dans la trémie située à l'étage inférieur. La trémie, une sorte d'entonnoir fixé sur les meules, laisse graduellement les grains s'infiltrer entre les deux pierres où ils seront écrasés. Une fois moulue, la farine voyage dans l'anche, un conduit de bois qui descend vers le rez-de-chaussée avant de remonter au premier étage.
