M^gr Le Pailleur, aidé de quelques médecins de sa paroisse et conseillé par le D^r Lachapelle, ouvrit la première Goutte de lait paroissiale en 1910. Dès 1913, on voit apparaître dans le quartier des cliniques de la Goutte de lait. Elles ont vocation à offrir des conseils et du soutien aux mamans de nouveau-nés, et à distribuer du lait pasteurisé aux poupons. En moins d'un an, le taux de mortalité infantile chez les usagers passe de 19% à 5 %.