TRANSCRIPTION

La Chaumière, c'est un des premiers grands restaurants français ici à Québec, pas de fine cuisine, de cuisine française. C'était très renommé. Tous les gens du quartier ici ont fait de l'argent avec La Chaumière parce qu'on se relayait pour ouvrir la porte aux touristes, les riches touristes qui arrivaient, pour qu'ils entrent au restaurant, qui était un immense restaurant. Il y avait une cave à vin aussi, en bas de La Chaumière.
Quand vous descendrez Hamel, vous regarderez la porte à gauche. Elle est toute sculptée et vous avez toute l'histoire et le cheminement du vin, un peu comme on faisait à l'époque moyenâgeuse. La porte est encore là, elle est peinturée, dans la rue Hamel, à gauche à La Chaumière, et ça, c'est un grand restaurant recherché et très reconnu. Enfin, tous les grands allaient là, on parle des ministres, les hommes d'affaires, les touristes de l'époque, etc.