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Le rôle du meunier est très important dans la société : il fournit la farine, élément central dans l'alimentation.

Mais être meunier ne signifie pas uniquement transformer les grains en farine. Le meunier doit être un travailleur polyvalent. Voici quelques exemples des nombreuses tâches qu'il doit exécuter :

1. Fabrication de la farine et fonctionnement du moulin
-recevoir et moudre les grains
-entretenir les mécanismes
-piquer les meules

2. Entretien du moulin
-garder le moulin propre
-éclairer
-chauffer

3. Autres tâches
-ramoner les cheminées
-entretenir les clôtures du jardin
-entretenir les chemins adjacents au moulin

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Deux générations de meuniers : Daniel Saint-Pierre (à gauche) et Philippe Légaré (à droite)
Vers 1990
Saint-Eustache

Crédits:
Corporation du moulin Légaré

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Être meunier au début du 19e siècle
1803

Crédits:
Archives nationales du Québec à Montréal

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Être meunier au début du 19e siècle
1803

Crédits:
Archives nationales du Québec à Montréal

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Être meunier au début du 19e siècle
1803

Crédits:
Archives nationales du Québec à Montréal

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Les tâches actuelles du meunier sont pour la plupart les mêmes, excepté les " autres tâches " qui ne relèvent plus de lui. Aujourd'hui, le meunier délaisse parfois ses meules pour faire connaître son moulin et son savoir-faire aux visiteurs.

À l'époque seigneuriale, le meunier est généralement payé en grains ou en farine. Son salaire varie en fonction de la quantité produite. Maintenant, le meunier reçoit un salaire fixe en argent.

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Main du meunier
Vers 1973
Saint-Eustache

Crédits:
Corporation du moulin Légaré

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La main du meunier
2006
Saint-Eustache

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Corporation du moulin Légaré

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Gamelle
20e siècle
Saint-Eustache

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Corporation du moulin Légaré

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Trémie
20e siècle
Saint-Eustache

Crédits:
Corporation du moulin Légaré