La fabrication du cidre en abrégé

Jean-François Ritt, propriétaire du Domaine Ritt, explique les grandes lignes de la fabrication du cidre pétillant jusqu’à la mise en vente.

TRANSCRIPTION

[Musique qui s’estompe pendant que Jean-François Ritt se déplace.]

Cette cuve permet en fait de rendre le cidre pétillant.

[Vue sur une grande cuve en acier, Jean-Francois Ritt est debout à côté et donne des explications]

Donc, on va gazéifier le cidre en fait dans cette cuve pour avoir un cidre pétillant, un cidre effervescent.

[Gros plan sur un système de réfrigération et retour sur Jean-François Ritt]

Donc, en fait, cette cuve est réfrigérée avec un système de réfrigération.

La gazéification se fait par l’autre côté. En fait, on envoie du CO2 dans la cuve,

[Vue sur deux bombonnes de gaz carbonique]

ça va gazéifier le produit. Puis, une fois que le produit est gazéifié, après 24 h,

[Jean-François Ritt est près de la soutireuse et s’avance pour y mettre des bouteilles à remplir. Gros plan sur des bouteilles qui se remplissent de cidre.]

on va l’envoyer dans la soutireuse, qui est là-bas. Donc qui permet de remplir les bouteilles avec le cidre gazéifié.

Une fois que les bouteilles sont pleines, elles vont être bouchées avec un bouchon, forcément.

[Vue sur deux hommes qui travaillent derrière un appareil qui met les bouchons sur les bouteilles de cidre.]

Et ces bouteilles-là vont être mises dans des bacs en bois comme ça.

[Jean-Fançois Ritt désigne un grand bac en bois qui est plein de bouteilles.]

Les bouteilles vont être lavées, pour qu’elles soient propres. On va les laisser sécher.

[Une femme arrose avec un boyau de jardin les bouteilles qui sont dans le bac en bois.]

Puis, ensuite, elles vont aller dans l’entrepôt, en attendant de se faire étiqueter, puis de se retrouver sur les tablettes.