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Les Chevaliers de Colomb cuisinent la gargotte

Photographie noir et blanc de trois hommes qui regardent une grande marmite en souriant. Deux d’entre eux tiennent des louches. Le plus vieux des trois porte un chapeau sur lequel on peut lire le mot ‘’chef’’ tandis que les deux autres portent le chapeau des Chevaliers de Colomb de Saint-Eustache.

Sylvain H. Boileau, 1978.
Ville de Saint-Eustache. Service des archives. Fonds Boileau.

Composée de poisson, de porc, de poulet, de légumes et d’épices tenues secrètes, la gargotte est un plat local traditionnel qui requiert plusieurs heures de cuisson.