« Faire boucherie »
Archives de la Côte-du-Sud, Fonds Société d’histoire et de généalogie de la Côte-du-Sud.
« Faire boucherie » signifie abattre des animaux pour en faire de la viande. Cela inclut toutes les étapes de la boucherie, comme l’abattage, la découpe, et la préparation des morceaux de viande pour la consommation.
Traditionnellement, cette opération se faisait au début de décembre, car les glacières et les réfrigérateurs n’étaient guère courants avant le 20e siècle. Souvent, on engraissait certains animaux pendant tout l’été uniquement pour ce qu’ils fourniraient en viande. Parmi tous les animaux de la ferme qu’on abattait, les porcs avaient la préférence.
La boucherie était souvent une activité communautaire. Les voisins s’entraidaient, avec les hommes s’occupant de l’abattage et les femmes de la préparation de la viande pour la conservation.