Le Japon s’invite dans la boulangerie

Quand Emiko est arrivée chez nous en février 2022, on a commencé un petit peu, elle aidait les pâtissières. Puis on s’est vite rendu compte qu’elle avait un potentiel différent. Donc, on a tout de suite lancé les prêts-à-manger, et là, ça a été des sandwichs, surtout parce qu’à ce moment-là, on voyait plus le prêt-à-manger comme des sandwichs rapides pour les gens qui venaient. Ça a été des sandwichs, du poulet frit dans de la panko qu’elle-même faisait. Vraiment des formes différentes, vraiment des ingrédients différents. Puis, ça a vraiment déboulé en 2023 avec la Saint-Valentin, ça a été le départ des sushis. Au départ, c’était juste de faire des sandwichs, fait que ça a été très rapide parce que Emiko, c’est quelqu’un qui est assez cartésien, méthodique et, rapidement elle a développé plein de choses. Puis ça a été vraiment responsable de la mise en marché, responsable des prix, des commandes, fait qu’elle faisait vraiment le tour vraiment d’un département. Donc ça a été rapide qu’elle a pas juste fait le sandwich, mais elle a vraiment pris la catégorie du prêt-à-manger entre les mains, puis elle l’a amené où ce qu’elle est aujourd’hui. Le département du prêt-à-manger a comme quadruplé depuis sa présence là, parce que les gens, ils ont un intérêt quand on sort une nouveauté, les gens sont contents, nous suivent sur les réseaux sociaux, font des réservations via les réseaux sociaux, donc ça a vraiment changé l’image de la boulangerie.

Ça nous a amené des nouveaux clients qu’on n’avait pas avant. On avait quand même une clientèle vieillissante et là avec les jeunes, les gâteaux et tous les sushis, bin là, ça nous a amenés à une clientèle. Souvent, nos employés en avant nous disent : « C’est des gens qu’on n’a jamais vus avant ». Donc ça l’a amené une nouvelle clientèle, ça nous a permis d’avoir des augmentations dans nos chiffres d’affaires, donc c’est vraiment un plus pour notre compagnie. Son désir avant toute chose, c’est de faire plaisir aux clients. Emiko, quand elle fait à manger à la base, c’est pas pour faire à manger, c’est vraiment pour rendre heureux les gens qui vont prendre ses plats, puis voir le sourire est souvent en avant, puis voir le sourire des gens qui viennent chercher les plats. Puis ça, c’est vraiment de le prendre tout en charge. C’est vraiment une fierté pour elle.